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Penso che il buon cibo sia gioia ed espressione dei colori dell'anima di chi cucina e l'ingrediente speciale che rende gustosa ogni ricetta è l'Amore. Non saprei descrivere la ricchezza che mi da realizzare una ricetta nuova o della mia tradizione abruzzese... il mio sogno nel cassetto era avere una piccola trattoria in campagna...il cassetto non l'ho chiuso ed il sogno è ancora li...per adesso la mia casa è la trattoria dove ospito chi amo e questo blog è la mia trattoria per voi!



martedì 31 agosto 2010

Pollo allo zafferano con verdure!

Bene bene bene...finalmente è arrivato un pò di freschetto (non me ne vogliano gli amanti del mare e dell'abbronzatura perenne ma credetemi il caldo qui in città quest'anno è stato davvero debilitante) e come una piantina che urgeva d'acqua assetata e appassita,sono rinata un pochino tenendo le finestre di casa aperte e gustandomi quella lieve brezza fresca e assaporando l'azzurro limpido del cielo dopo la pioggia estiva! Che meraviglia...adoro queste giornate di fine estate.....va bè magari sto anticipando un pò i tempi e forse il caldo tornerà a fare capolino visto le buone previsioni meteo che ci sono in giro.....intanto mi prendo un pò di buono!!!!!
E anche i miei fornelli ne hanno giovato del fresco e di conseguenza del mio ritorno alle padelle! Un buon pollo saporito mi sembrava un ottima idea per inaugurare la stagione delle piogge.....ahha ahaaa aha che esagerazione...dai però mi sa di romantico!
Bè insomma per essere pratici:avevo un pò di tempo a disposizione e mi sono dedicata a questo piattino! Pollo allo zafferano,appunto,con verdure di stagione-patate,melanzane e peperoni!!!! Leggero no!?!?

Per due io ho ingaggiato:

1/4 di pollo ruspante (di quelli che alleva la mia mamma nell'aia sotto casa...più ruspante di così!)
2 patate medie
1 peperone
1 melanzana
1 bustina di zafferano
1 ciuffetto di rosmarino,salvia e timo
sale qb
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua tiepida
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 carota non troppo grande
1 cucchiaio di olio evo

In una padella antiaderente fate rosolare cipolla a fettine sottili,l'aglio,la carota tritata e l'olio evo (ne servirà poco perchè il pollo,che io ho messo con tutta la pelle, tirerà fuori i suoi grassi);dopo qualche minuto mettete a rosolare anche i pezzi di pollo e rigirate di tanto in tanto finchè non risulta leggermente dorato;ora aggiungete il vino bianco e l'acqua tiepida in cui avrete sciolto lo zafferano,aggiungete anche il mazzetto di erbe aromatiche legate da uno spago così da non farle sfaldare;fate andare lentamente per circa 1ora ma il tempo di cottura dipende dalla tenerezza delle carni (quelle ruspanti sono un pò più durette) quasi a cottura ultimata aggiungete le verdure a tocchi (io le patate le avevo sbollentate precedentemente perchè impiegano di più delle altre verdure a cuocere)...aggiustate di sale e voilà!
Buon appetito!!!

Il mio commensale del cuore ha gradito molto e devo dire che è un buon piatto per consumare carne e verdure in un modo insolito e gustoso! Che ne dite? 
Ora vado ...anzi torno al mio lavoro che sennò il capo mi sgrida.....ihiii ihiiii hiii ...ma il capo sono io!!!! Va bè mi sgriderò da sola!!!

Ciao ciaoooooooooo!!!
^_^ 

sabato 21 agosto 2010

Semifreddo o cheescake....al cioccolato!


Ehi vacanzieriiiii?? Iu-uuuuu......ma siete ancora al mare?E basta no?!
Ma insomma un pò di rispetto per chi è rimasto a casa....anzi al lavoro ed è comunque riuscito a preparare un dolcino per il vostro ritorno...........bè no dai il dolcino me lo sono pappato io insieme all'amore e ai miei amici!!!!!!
Ma ve lo dedico lo stesso così quando rientrerete dalle ferie e avrete voglia di una fettina fresca di dolce preparato senza forno (perchè non è ancora il caso di accenderlo quel distributore di calore) potrete preparare questa simil-cheescake al doppio cioccolato e doppia base!
Ricettina?........ricettina:

Per la base:
200 gr di biscotti tipo frollini bianchi
100 gr di burro fuso e leggermente stiepidito
20 gr di cacao amaro
+
un'abbondante fetta di pan di spagna
da sbriciolare

Per le creme:
2 fogli di colla di pesce sciolta in acqua fredda per 10 minuti
250 ml di panna montata
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco
1 bustina di aroma alla vaniglia
1 uovo
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiao di frumina
250 ml di latte

1 cucchiaio di rum
+
1 cucchiao di acqua
per la bagna

Per cominciare sbriciolate i biscotti nel mixer aggiungendo ad essi il cacao e il burro fuso e mescolare per poi preparare la prima base del dolce sul fondo di una tegame a cerniera (proprio come una chees.....)
porre in frigo per circa 20 minuti;nel frattempo mettere la colla di pesce a bagno e preparare la crema con l'uovo,zucchero,frumina,vaniglia e latte;dividere la crema in due e ad ogni parte aggiungere il ciocco bianco e il ciocco nero e ad ogni parte di crema un foglio di gelatina e mezza parte di panna così le due creme saranno pronte!
Riprendere il tegame dal frigo  e sbriciolare sulla base di biscotti uno strato abbondante di pan di spagna che spuzzerete con il rum e l'acqua(appena appena mi raccomando)....bene ora non resta che versare la crema nera e poi quella bianca,livellare e porre di nuovo in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire! Io ho decorato con dei ventaglietti di ciocco fondente che ho preparato in un attimo!!
Bè che ne dite? L'aspetto non era proprio corpulento ma il sapore devo dire che mi ha soddisfatta molto e anche il bis che hanno fatto i miei amici!!!!


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...bè ma non mi chiedete nulla sulle mie ferie? Va bè che sono durate il tempo di abbassare la serranda e rialzarla però non per questo non sono state interessanti!
Per la prima volta in vita mia sono stata in campeggio....un giorno e mezzo di campeggio forse non può esprimere la vera natura di questa vacanza che dovrebbe essere selvaggia e incontaminata e magari non in un camping con acqua potabile,servizi e corrente elettrica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Però noi siamo stati attenti ad usufruire lo stretto necessario della tecnologia e abbiamo cercato di viverla il più naturale possibile dormendo in tenda,accendendo delle candele alla sera e portando cibo pronto o semi pronto praparato da noi.....bello è stato bello se non fosse stato per il treno che la notte passava ogni ora a 100m da noi e per il fatto che il camping si trovasse a 15 km da casa nostra.....ahaha ahaha ahahaaaa......ma è lo spirito che conta no??
Mare,natura e sole.....sempre vacanza è!!!!
E poi in questi numerossisimi giorni di ferie ci è scappata anche una passeggiata a Grottammare.................a fare? A trovare le mie splendide amiche Dauly e Chabbina di CUCCHIAIO E PENTOLONE e LE PADELLE FAN FRACASSO....come se ci si fosse dato un appuntamento (telepatico) io e la Sandra siamo arrivate nello stesso punto allo stesso momento mentre la mia zia Daulyna ci aspettava spazientita e ingelosita mentre noi arrivavamo a braccetto!!!! Che bella vederla con quell'aria da bimbetta imbronciata,avvolta nei suoi capelli biondi e il suo copricostume lilla,colore che le dona da morire!!!!
Serata magnifica a base buon cibo e ottima compagnia....quelle chiacchiere colorate e allegre che ti abbracciano il cuore e mettono radici tra i tuoi ricordi riaffiorando ogni tanto e facendoti ancora sorridere al solo pensiero delle continue battute e risate che hanno tenuto svegli anche i vicini!!!! Certi pensieri non si riescono a scrivere e chi li prova sa cosa voglio dire!
Ora aspetto che la chabbina mi faccia una sorpresa e piombi da me facendomi TA-DàAAAA.....me lo ha promesso....certo vederle arrivare insieme come Thelma e Louise sarebbe il massimo!
...........ahhaahaaa..(.sospiro da sognatrice!)

...............ehi ma non siete stanche/i di sorbirvi tutte ste chiacchiere?!! E va bè ma abbiate pazienza:è tanto che non passavo a trovarvi!

Ok ora vi lascio andare e appena posso posto qualche fotina delle mie vacanze .......scusate, volevo dire della mia breve pausa estiva!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  ^_^

Buon rientro a tutti!!!!




giovedì 5 agosto 2010

Charlotte al cioccolato e una fascia da Miss!!!!

FACCIO UNA PREMESSA:NON SO COSA SIA SUCCESSO,FORSE IL CALDO L'HA FATTA IN BARBA ANCHE AL PC MA PUBLICANDO IL POST MI SONO ACCORTA CHE CHE LE PAROLE SONO TUTTE SBALLATE E CI SONO TERMINI CHE NON C'ENTRANO CON QUELLO CHE HO SCRITTO IO....HO PROVATO A CORREGGERLO MA NON CI RIESCO PERCHè IL PC è IMPAZZITO! ABBIATE PAZIENZA...ORA DEVO ANDARE MA POMERIGGIO CORREGGERò GLI ERRORI....SE STO PEZZO DI FERRO ME LO FA FARE.....SI STAVA MEGLIO QUANDO LE BIRO ANDAVANO A RUBA!!!

ore 17,40
......niente!! Ci ho provato ma non mi fa correggere il testo...non so cosa sia successo...ma davvero non mi  fa cambiare nulla e se ci provo si chiude tutto e non riesco a salavarlo in bozze!!
Abbiate pietà di me e cercate di leggere tra le righe quello che volevo dire.....non mi fate riscrivere tutto da capo.....ma che @@à##y€€£=....................

..................penso che la ricetta si capisca altrimenti.....altrimenti lo sbatto per terra sto cioccolo e via..non se ne parla più!!!!


Ciaoooooooooooooooooooo venire Stato ? Che destino ? Dove siete ?...... Ehi ..... Siete yu - uuuu CI ? .... blogghine / i. ...... Capito Ho! Tutti al mare Siete , in montagna e godervi Chissà Colomba delle Nazioni Unite le Vostre ferie .... Certo bè mi sembra ANCHE Giusto : è agosto, fa Caldo , Il Cielo azzurro ee Il Capo VI ha Dato le ferie ...... . Peccato Che NEL Caso Il mio " capo " SIA io e non mi Faccio le ferie uno Causa Anni da per non parlare del "Capo dei capi "( mio marito " ") , IL Che pensava bene di chiudere uno Causa Giorni Giusto .... ma no "a causa " NEL Senso Lato ..... una Causa di Conto !!!!!
Non ce Voglio Pensa ..... ma Visto Che SONO arrivata Alla Frutta , IL Che avuta La prova costume non l ' ho e non l ' Avro (mi sembra Davvero un'enorme ed Sacrificio inutile mettermi uno dieta UNO dovuto Giorni di mare. .... Magari Puro Piove ! ) dicevo valutato CIO , MI SONO concessa Generosa Una fresca e fettina di charlotte al cioccolato fondente ... Tanto Si Sa Che Il fondente e magro ! ! Ghhg ghghg guuauauau auauan aua .... ihih iihiii ihii !
E POI ho vinto Una fascia da Miss e devozione Portare Il Premio Alto ....( segue in fondo )!
Avevo delle Nazioni Unite pacco di savoiardi Tariffa ma non volevo Il tiramisù Solito e di accendere Il Forno non se ne parla .... IL TEMPO Poco Così era nata e questo ... avevo scaricato Una ricetta Dal web .... ma l ' ho e Persa Allora ho inventato ma Il risultato e soddisfacente moooooolto STATO E POI per me e Stato Il Primo Appuntamento con la colla di pesce ... Una di semplicità unica ma ho temuto tempo semper condensato ingrediente .. Perche non Tanto , L ' IMPORTANTE E Il Che Ho Rotto Il ghiaccio ! !
Protocollo Parte dello Schermo vi sento sbuffare ... OHOOO La ricetta ! BASTA CO TUTTE STE chiacchiere ..... ok ok ... calmini .... Posto Una ricetta al Mese , la Abbiate Pazienza di sopportarmi .... Quanto Una pare non l ' unica SONO annuncio Aver Bisogno di ferie .. .. ^ _ ^
Signori e signore UNO di Voi :

Un pacco di savoiardi
di ml Panna Montata Dolce 150
1 Cicchetto di crema di whiski
1 bicchiere di latte
2 Fogli di Colla di pesce
120 gr di cioccolato fondente (la Prossima Pero ne metterai delle Nazioni Unite Po di Più)

Per la crema pasticcera :
1 Uovo
2 Cucchiai di Zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di amido di mais
1 bicchiere di latte (circa 250 ml)
ESSENZA DI vaniglia , qualche goccia

Fate la crema mettendo UNO scaldare Il latte NEL pentolino delle Nazioni Unite, NEL frattempo NEL Una ciotola battete l ' uovo lo Zucchero e con la vaniglia , aggiungete la farina e versate ela fecola NEL Latte Caldo ma non bollito .. ci vorrà ONU lontano Nazioni Unite Attimo rapprendere la crema Visto Le Piccole Dosi, spegnete la fiamma e mescolare energicamente assidue UNO per non formare i Grumi di Gran Lunga e per sciogliere Il fondente Che avrete aggiunto condensato Punto UNO tempo !
Ora mettete la colla di pesce in ammollo per Dieci Minuti in Acqua Fredda e NEL frattempo Montate la panna sopra ... Una Piatto da Portata adagiate la Cerniera di Una tortiera e foderatela con carta forno ( solo per i Bordi ), foderando la base POI EI Bordi con i savoiardi leggermente spruzzati con la bagna di latte e crema di whiski (i savoiardi per i Bordi li ho Tagliati ONU pò altrimenti sarebbero alti Troppo statico !)
.... sta ricetta e Più Lunga UNO UNO Farsi dirsi Che ...... dicevamo .....
ORA Preparato la crema per la charlotte : UNIRE Alla crema al cioccolato i la colla di pesce strizzata e mescolate , amalgamando bene bene e aggiungete infine la Panna Montata (Un Po per lasciarne potete decorare con dei ciuffetti ) ... ORA versate Metà del composto NEL Guscio di biscotti e livellate ; disponete qualche pezzetto di Savoiardo Bagnato NEL latte ( a piacere SI possono aggiungere gocce di cioccolato O ANCHE qualche puntina di nutella o cioccolato bianco ... Cocco ... quello del Che volete insomma , Lettera e), ricoprite con Il Resto della crema !
Decorare con Ciuffi di panna , scaglie di cioccolato , Rosa di cioccolato plastico ... insomma sbizzarrite la fantasia ! ( Io l ' ho Tenuta pacata la fantasia Perchè non avevo tempo !) e POI in frigo per sempre o 4 ore prima di papparvene Una fettina ! !

Con questa ricetta partecipo Alla Raccolta di Menta e Cioccolato !




Che dite ? SONO Stata Troppo Lunga ? Troppo acida ? SI SI .... ma quello e non ... Colpa mia e Il 5 agosto e SONO NEL Ancora Caldo Cittadino ... e ci resterò Senza Cambiare aria !
Basta piangersi addosso Che la vita è bella .... e io me la Voglio godere Così com'e !
Uh dimenticavo ... prima ho scritto di Una fascia da Miss Che mi da l' Una Grande Responsabilità ... neanche non PERDERE UN etto !

MISS CON LA Panino Porchetta !

.......di e con questa VI Tutto Detto Ho!
Il Caldo bis Alla testa .... succede !!!!!

^ _ ^